Шулюм — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, способное согреть в любую погоду. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом, который переносит на природу, даже если готовится на кухне. В данной статье представим рецепт шулюма с говядиной, идеально подходящий для семейного обеда или пикника.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (предпочтительно на кости): 500 г
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 крупная
- Лук репчатый: 1 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Помидоры: 2 шт. или 1-2 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Зелень: по вкусу (например, петрушка или укроп)
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: для обжарки
- Вода: 2-2,5 л
Этапы приготовления
Подготовка мяса: Говядину тщательно промыть и нарезать на средние кусочки. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить мясо. Варить на среднем огне 1-1,5 часа, периодически удаляя пену, до полной готовности.
Подготовка овощей: Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Очистить и нарезать картофель крупными кубиками, болгарский перец — соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками, либо использовать томатную пасту. Чеснок мелко порубить.
Обжарка: На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и готовить до мягкости. Следом отправить болгарский перец и помидоры, тушить 5-7 минут.
Когда мясо готово, в бульон добавить картофель и варить еще 10-15 минут. После этого добавить обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить еще 5-7 минут, в конце добавить чеснок и зелень. Дать настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Шулюм подают горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ломтик лимона для кислинки. Этот суп становится особенно приятным в холодное время года. Для разнообразия можно добавить копченое мясо или немного перца чили для остроты. Блюдо станет настоящим украшением любого стола.
