Зима — это время, когда особенно хочется согревающих и сытных блюд. В разгар холодов горячий суп становится настоящим праздником для души. Борщ, безусловно, остаётся королём обеденного стола, но давайте попробуем что-то новенькое. Вдохновение приходит из великолепных белых грибов, которые в сочетании с нутом создают настоящую кулинарную симфонию.
Польза нута и волшебство грибов
Нут, известный также как турецкий горох, обладает замечательной усвояемостью и лёгкостью для пищеварения. Это идеальный источник растительного белка, который насытит организм необходимыми аминокислотами и минералами. Комбинируя нут с ароматными белыми грибами, можно создавать блюда, которые радуют не только вкусом, но и богатым ароматом.
Составляющие супа
- Куриный бульон — 2.5 литра
- Нут — 1 стакан
- Сушёные белые грибы — горсть
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Топлёное масло — 1 ст. ложка
- Паприка и чёрный перец — по вкусу
- Сливки — для подачи
П пошагового приготовления
Приготовление начинается с замачивания нута на ночь. Это важный шаг, позволяющий обеспечить лучшее усвоение продукта. Утром нут промывается, заливается водой и ставится на огонь. Временной промежуток варки зависит от твёрдости, но обычно это занимает около полутора часов.
Одновременно с этим грибы замачиваются в тёплой воде на час. Пока нут готовится, можно сварить куриный бульон из остатков курицы или используемых частей. Овощи — морковь, лук и чеснок — чистятся и нарезаются грубо, поскольку позже суп будет пюрироваться.
На разогретом топлёном масле обжариваются сп сначала чеснок, затем лук до прозрачности, далее добавляется морковь. Как только нут станет мягким, из бульона извлекаются кости, а мясо возвращается обратно. В бульон добавляется нут, предварительно отжатые грибы, овощная основа, и приправы по вкусу. Варить нужно до готовности грибов. Оставшиеся грибы стоит обжарить отдельно, чтобы использовать их для подачи. Суп можно пюрировать до желаемой консистенции — это отличный способ адаптировать блюдо по своим вкусовым предпочтениям.
Подаёт суп с обжаренными грибами и сливками, добавляя нотки кремовой текстуры и богатства вкуса. Это блюдо прекрасно подойдёт для создания уюта в зимние вечера, согревая не только тело, но и душу.
