Котлеты, запеченные в духовке, могут похвастаться невероятной пышностью и сочностью, которых не достичь при жарке на сковороде. Это не просто кулинарный хаос, а настоящая высококлассная кулинария, заслуживающая уважения. Рецепт, который передался от свекрови, гарантирует не только восхитительный вкус, но и завораживающий внешний вид, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Секреты приготовления: роскошные и сочные котлеты
1. Выбор фарша: для шикарных котлет стоит отдавать предпочтение сочетанию различных видов мяса, например, говядины и свинины. Не стоит мелко перемалывать мясо – чем крупнее помол, тем лучше! Такой подход помогает сохранить сочность и текстуру котлет.
2. Добавление сала: включение небольшого кусочка сала в фарш значительно улучшает консистенцию и делает котлеты более нежными. Сало во время запекания выделяет жир, который обогатит вкус блюда.
Ингредиенты для идеальных котлет
- Фарш (говядина + свинина) – 500-600 г
- Сало – 50 г
- Белый хлеб – 2 ломтика
- Лук – 1 шт. (обжаренный до золотистого цвета)
- Картошка – 1 шт. (по желанию, для легкости фарша)
- Яйцо – 1 шт. (по желанию)
- Сливочное масло – 50 г (по желанию)
- Соль и зелень по вкусу
Процесс запекания и советы
Фарш нужно тщательно замесить, чтобы все ингредиенты гармонично соединились. Для достижения лучшего результата можно дать фаршу немного постыть в холодильнике или морозильнике, чтобы он стал более вязким.
Сформированные котлеты панировать в муке или сухариках и выложить на противень. Чтобы добавить им сочности, можно смазать сверху растительным маслом или положить небольшие кусочки сливочного масла. Запекать при температуре 180 °C от 20 до 35 минут, в зависимости от размера котлет.
Что касается дополнительной сроки, можно поставить емкость с водой в духовку, чтобы сохранить сочность и предотвратить пересушивание. Пар создаст эффект нежности, который понравится даже самым требовательным гурманам.
