Курица по-имеретински: погружение в грузинскую кухню

3 февраля 2026, 18:21

Курица по-имеретински это удивительное блюдо, которое отражает всю красоту и многообразие грузинской кухни. Его секрет заключается в предварительной маринации и использовании свежих ингредиентов. Это не просто блюдо, а настоящий кулинарный опыт, который может добавить нотки восторга каждому ужину.

Корни и источники рецепта

Имеретинская кухня занимает особое место в гастрономической культуре Грузии благодаря активному использованию свежих и сушеных трав, таких как кинза, эстрагон и базилик. Орехи и уникальный имеретинский шафран привносят в эту кухню свой неповторимый аромат.

Классический рецепт курицы по-имеретински передавался из поколения в поколение, и многие грузинские поваров утверждают, что каждое приготовление имеет свои особенности, отражая традиции конкретного региона. Это делает каждую версию блюда уникальной и заслуживающей внимания!

Точный рецепт приготовления курицы по-имеретински

Чтобы достичь подлинного вкуса, важно выбрать качественные ингредиенты, доступные на современных маркетплейсах. Хотя некоторые продукты можно заменить, лучше придерживаться оригинала.

Ингредиенты

Курица: 1 тушка (1,3 - 1,5 кг). Лучше выбирать зрелую птицу для наваристого бульона.
Лук репчатый: 2-3 головки.
Грецкие орехи: 1 чашка (100-120 г).
Уксус: 60-70 мл, предпочтительно винный.
Специя Хмели-сунели: 1 ст. ложка.
Свежая кинза: 3 пучка с корнями.
Чеснок: 3-4 зубчика.
Перец острый: по вкусу.
Соль: по вкусу.

Пошаговая технология приготовления

Подготовка курицы: Порезать курицу на куски среднего размера для равномерного приготовления.

Обжаривание курицы: В разогретом казане обжарить курицу до румяной корочки, добавив нарезанный лук.

Приготовление орехово-уксусной заправки: Измельчить орехи, кинзу, чеснок и специи до пастообразного состояния, затем добавить уксус.

Тушение: Залить курицу с луком заправкой и тушить 5-10 минут для полного раскрытия ароматов.

Возможные вариации и советы

В современных версиях курицу иногда маринуют, обваливая в специях на несколько часов.
Если свежая кинза с корнями недоступна, можно использовать только зелень, при этом не забывать о качестве специй.

Курица по-имеретински сочетает в себе богатство вкусов: сочность птицы, сладость лука, насыщенность орехов и кислота уксуса. Приготовьте это блюдо согласно традиционному рецепту и дайте себе возможность погрузиться в атмосферу грузинского гостеприимства!

Источник: Грузия от местного