Как правильно собирать и перерабатывать иргу, чтобы сохранить все полезные свойства

Ирга - это удивительная ягода с множеством витаминов, но, к сожалению, при неверном подходе к сбору и переработке можно утратить до 70% её пользы. Важно знать проверенные методы заготовки этого ценного плода.

Когда собирать иргу

• Сроки: с середины июля до начала августа.
• Признаки зрелости:

  - Равномерный сине-фиолетовый окрас;

  - Сладкий, слегка терпкий вкус;

  - Мягкая, но плотная текстура.

• Лучшее время для сбора: раннее утро после рассеивания росы или вечер.

Важно помнить: ягоды созревают не одновременно, поэтому сбор следует проводить в несколько подходов.

Методы сбора без потерь

Подготовка ягод к переработке

Способы переработки, которые сохраняют пользу

1. Быстрая заморозка

Преимущества: сохраняет витамины С и антоцианы. Недостаток: требует места в морозильнике.

2. Сушка

• В электросушилке: температура 50-60С, 8-10 часов, переворачивайте каждые 2 часа.
• В духовке: на противне с пергаментом, приоткрытая дверца, 3 часа при 40С и 5 часов при 60С.

Готовность: ягоды не слипаются.

3. Сок без варки

Можно смешать с яблочным или морковным соком 1:1.

4. Холодное варенье

5. Настойка