Исследование показывает, как нитраты влияют на риск деменции

Согласно новому междисциплинарному исследованию ученых из Университета Эдит Коуэн и Датского института рака, источник нитратов в рационе имеет решающее значение для риска развития деменции. Анализ данных более 54 000 взрослых, наблюдавшихся на протяжении 10-27 лет, показал, что нитраты, содержащиеся в овощах, уменьшают вероятность когнитивных нарушений, тогда как нитраты и нитриты из питьевой воды и переработанного мяса наоборот увеличивают этот риск. Исследование опубликовано в ведущем научном журнале Alzheimers & Dementia.

Разные источники, разный эффект

Результаты работы показали, что различия в воздействии нитратов могут быть связаны с другими веществами, которые присутствуют в их составе. Нитраты, поступающие из овощей, таких как листовая зелень и свекла, преобразуются в организме в оксид азота, который способствует здоровью сосудов и улучшает кровообращение мозга. Эти овощи также содержат витамины и антиоксиданты, помогающие в этом процессе и уменьшающие риск образования опасных N-нитрозаминов.

Напротив, азотистые соединения из мяса могут скрывать в себе угрозу развития нейродегенеративных заболеваний. При этом способ приготовления мяса не имеет значительного значения. Нитраты, содержащиеся в питьевой воде и продуктах животного происхождения, не имеют таких защитных веществ, так как в воде отсутствуют антиоксиданты, а мясо включает гемовое железо, что может способствовать образованию вредных соединений.

Влияние на будущие нормы и здоровье населения

Ученые отмечают, что это первое исследование, связывающее нитраты в питьевой воде с повышенным риском деменции, даже при концентрациях, которые соответствуют действующим стандартам в Австралии и ЕС. Хотя результаты не означают, что следует полностью отказаться от питьевой воды, важно учитывать качество ее фильтрации.

Авторы исследования подчеркивают, что увеличение доли овощей в рационе, особенно богатых нитратами, может стать важной частью стратегии профилактики когнитивных нарушений в пожилом возрасте. Употребление большего количества овощей, наряду с сокращением количества красного и переработанного мяса, является разумным шагом для долгосрочного здоровья мозга, пишет Дзен-канал "Hi-Tech Mail".