Как сделать идеальную картошку фри без фритюрницы: проверенный рецепт
Хрустящая картошка фри, приготовленная в домашних условиях без использования фритюрницы это вполне достижимая цель. Известная кулинар Оксана Алехина из Лыткарина делится секретами, которые помогут создать идеальную корочку и сохранить нежность внутри.
Подготовка картофеля
Для начала стоит выбрать картофель, отдавая предпочтение крупным твердым клубням. Их следует нарезать на равные брусочки, что обеспечит одинаковую прожарку. Можно воспользоваться специальным ножом для нарезки, который поможет добиться идеальной формы.
После нарезки картофель необходимо вымочить в растворе воды, смешанной с одной ложкой соли и такой же ложкой сахара. Это обеспечивает вывод лишнего крахмала и предотвращает распад картошки во время жарки. В таком растворе ломтики должны находиться около 30 минут.
Сушка и заморозка
Как только картофель вымочен, его следует тщательно просушить. Для этого его раскладывают на текстильное или бумажное полотенце, накрывают еще одним слоем и ждут, пока он полностью высохнет. После этого подготовленные ломтики необходимо поместить в пластиковый контейнер или пакет и отправить в морозильную камеру.
Жарка картошки фри
Для жарки понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном, при этом масло должно полностью покрывать картошку. Очень важно предварительно хорошо разогреть масло проверить готовность можно, опустив кончик картофельного брусочка: вокруг него должны появиться пузырьки. Замороженный картофель следует жарить небольшими порциями в кипящем масле, каждая из которых готовится в течение 5-8 минут, до золотистой корочки.
Готовые ломтики рекомендуется извлекать с помощью шумовки и выкладывать на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. Для большей легкости можно дополнительно промокнуть картошку бумажными салфетками. Перед подачей блюда стоит слегка присыпать его солью, а для любителей соусов подойдут томатный или сырный варианты.
Ключ к успеху это замороженный картофель, который позволяет сохранить нежную сердцевину при хрустящей корочке, напоминая о популярных сетях быстрого питания, сообщает REGIONS.RU.