Как приготовить вкусный рассольник с куриными потрошками

Рассольник это традиционное блюдо, имеющее множество вариаций в каждой семье. Один из наиболее интересных и ароматных рецептов включает куриные потрошки, которые придают супу уникальный вкус.

Ингредиенты для рассольника

• Вода 4 л
• Курица 1 кг
• Куриные сердечки 100 г
• Куриная печень 100 г
• Картофель 3 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Соленые огурцы 6 шт.
• Рассол от огурцов по вкусу
• Укроп 20 г
• Душистый перец горошком 3 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло 30 мл
• Сметана 20 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление рассольника

Первым делом курицу и сердечки помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и добавляют стебли укропа, одну обожженную луковицу, морковь и корень петрушки. Довести до кипения и варить на среднем огне около часа, постоянно снимая пену. После этого готовый бульон процеживается. Мясо отделяется от костей, нарезается соломкой, а сердечки остаются целыми.

Остальной лук нарезать соломкой, а морковь натереть на мелкой терке. Овощи обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Огурцы очищаются и нарезаются, после чего их нужно бланшировать в течение 5 минут. Картофель тоже нарезают соломкой, а укроп рубят.

Финальные шаги

Печень обжаривают на сливочном масле до полной готовности. Затем процеженный бульон доводят до кипения, добавляют картошку, огурцы и обжаренные лук с морковью. После закипания добавляют куриное мясо, сердечки, печень, лавровый лист и соль. Если нужно, можно добавить огуречный рассол для кислинки.

При подаче рассольника его украшают рубленой зеленью и подают со сметаной. Для особенно изысканного вкуса можно добавить вяленые томаты, которые приятно разнообразят блюдо, сообщает источник.