Жареный стейк в китайском стиле: быстрый и удивительный рецепт

Если вы считаете, что "китайская кухня" это всего лишь лапша и жареные пельмени, то стоит попробовать жареные кусочки стейка с насыщенным соусом. Это блюдо объединяет в себе элементы Азии и Запада: кусочки сочного мяса, обжаренные на высоком огне и покрытые густым соусом из соевого, устричного соусов, капли кетчупа и немного кунжутного масла. Подавайте их на подушке из слегка обжаренного бок-чоя и получите настоящий шедевр.

Что такое это блюдо?

Это интерполяция традиционного западного "стейка с соусом" в китайском стиле. Изначально американские рестораны адаптировали рибай под местные вкусы, нарезая мясо на кубики и быстро обжаривая. Так возникла идея соуса, который стал неотъемлемой частью блюда. Современная версия легко готовится на обычной плите и не требует никакого специального оборудования.

Необходимые ингредиенты

• Для стейка:
  • 500 г говядины, нарезанной кубиками по 2,5 см
  • 1/8 ч. л. пищевой соды (по желанию)
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1,5 ст. л. растительного масла
• Для соуса:
  • 5 ст. л. воды
  • 1 ч. л. кетчупа
  • 1 ч. л. вустерского соуса (по желанию)
  • 2 ч. л. светлого соевого соуса
  • 2 ч. л. устричного соуса
  • 1/8 ч. л. молотого черного перца
  • 1/8 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды (для загущения)
• Для бок-чоя:
  • 350 г бок-чой
  • 3-4 ломтика имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/8 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла

Пошаговая готовка

1. Подготовка маринада: Соедините кусочки говядины с растительным маслом, содой, крахмалом и солью, оставьте на 30-60 минут.

2. Приготовление соуса: Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала. Его добавим позже.

3. Обжарка бок-чоя: Хорошо промойте листья, нагрейте масло, добавьте имбирь, затем чеснок и бок-чой. Обжаривайте минуту, добавьте соль и сахар.

4. Обжарка мяса: Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки, потом выложите на бок-чой.

5. Завершение соуса: На оставшемся жире приготовьте соус, добавив крахмальную смесь для загустения, полейте мяса и подавайте.

Это блюдо не просто фастфуд, а интересный гастрономический эксперимент, который стоит попробовать в домашней кулинарии. С добавлением риса или лапши оно станет сытным ужином для двоих.

Другие идеи приготовления говядины

• Монгольская говядина
• Красная тушеная говядина
• Стир-фрай с говядиной в апельсиновом соусе

Это не только быстро, но и невероятно вкусно!