Грузинский ткемали: идеальный соус для ваших зимних закусок

Как приготовить вкусный соус:

1. Возьмите кисло-сладкую сливу (или алычу) и промойте её под холодной водой. Положите фрукты в кастрюлю, добавив 100 мл воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Варите сливы до мягкости, затем охладите.

2. После остывания, протрите сливы через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.

3. Полученное пюре вновь поставьте на небольшой огонь.

4. В это время в блендере тщательно измельчите чеснок, кинзу и удалённые семена горького перца. Далее добавьте укроп, петрушку, базилик и мяту, измельчая все ингредиенты до однородной массы.

5. Когда сливы начнут закипать, добавьте соль и сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от кислинки фруктов). Дождитесь растворения, затем добавьте зелёные смеси и специи. Перемешивайте и варите от 5 до 7 минут.

6. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам и закройте их заранее стерилизованными крышками.

Вот и всё! Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты:

• Слива кислая (или алыча) - 1800 г
• Соль - 1 ст. л.
• Сахар - 120 г
• Чеснок - 1 головка
• Кинза свежая - 1 пучок (около 80 г)
• Укроп - 1 пучок (100 г)
• Петрушка - 1 пучок (100 г)
• Горький перец - 1-2 шт.
• Листья мяты - 15 г
• Базилик (листья) - 15 г
• Хмели-сунели - 1 ст. л.
• Сушеный базилик - 1 ст. л.
• Кориандр - 1 ч. л.

Выход: 1700 мл.