Замороженный шпинат удобно хранить и легко добавлять в повседневные блюда: он не требует долгой подготовки и подходит для соусов, супов, запеканок и завтраков. В листьях есть клетчатка, витамины и минералы, а нежный вкус хорошо сочетается с сыром, сливками, яйцами и бобовыми. Вот пять идей, как разнообразить меню.
Сытные блюда с пастой и сыром
Паста со сливочным соусом. Понадобятся 200 г пасты, 200 г шпината, 150 мл сливок, 40 г твердого сыра, два зубчика чеснока, ложка оливкового масла, соль, перец и немного лимонной цедры. Пока варится паста, обжарьте измельченный чеснок, добавьте шпинат и выпарите лишнюю жидкость. Влейте сливки, приправьте, вмешайте сыр и цедру. Соедините соус с готовой пастой.
Запеканка с яйцами. Возьмите 300 г шпината, четыре яйца, 80–100 г сыра, две ложки сметаны или густого йогурта и небольшую луковицу. Обжарьте лук, добавьте шпинат и выпарите влагу. Смешайте яйца со сметаной, тертым сыром и специями, соедините со шпинатом. Запекайте в форме при 180 °C около 25–30 минут.
Легкий обед: суп и нут
Суп-пюре с зеленым горошком. Понадобятся 200 г шпината, 150 г горошка, картофель, луковица, 700 мл бульона или воды и 100 мл сливок либо кокосового молока. Обжарьте лук, добавьте нарезанный картофель и бульон, варите до мягкости. Положите шпинат и горошек, через пять минут измельчите блендером. Влейте сливки, приправьте и прогрейте.
Нут со шпинатом. На сковороде разогрейте одну-две ложки масла, недолго обжарьте два зубчика чеснока с куркумой, зирой и паприкой. Добавьте 200 г нута и 200 г шпината, прогрейте до мягкости зелени. Посолите и при желании сбрызните лимонным соком. Подавайте как самостоятельное блюдо или теплый салат.
Быстрый завтрак
Омлет с фетой. Протушите 150–200 г шпината на чайной ложке масла, пока не испарится лишняя жидкость. Взбейте три яйца с двумя ложками молока, солью и перцем, вылейте на шпинат и добавьте 50–70 г раскрошенной феты или брынзы. Готовьте под крышкой на слабом огне либо запекайте при 180 °C 7–10 минут.