Нежное картофельное пюре, сочная мясная начинка и аппетитная сырная корочка — эта запеканка напоминает о простой домашней кухне. Керамическая или чугунная форма поможет блюду прогреться равномерно и подрумяниться, словно в печи.
Ингредиенты на 4–6 порций
- Картофель — 800–900 г;
- мясной фарш — 500 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 150 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- твёрдый сыр — 100–120 г;
- растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу;
- мускатный орех — по желанию.
Приготовление
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте 30 г сливочного масла и разомните. Влейте подогретое молоко, перемешайте и немного остудите.
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, пока он не изменит цвет. Приправьте солью, перцем и, если хочется, щепоткой мускатного ореха. Полностью прожаривать мясо не нужно — оно дойдёт в духовке.
Смажьте форму маслом. Выложите половину пюре, затем распределите мясную начинку и накройте оставшимся картофелем. Разровняйте верх. Яйца слегка взбейте и нанесите на поверхность, посыпьте тёртым сыром. Оставшееся масло нарежьте небольшими кусочками и разложите сверху.
Запекайте при 180 °C около 35–45 минут, пока корочка не станет золотистой. Если она подрумянивается слишком быстро, прикройте блюдо фольгой. Готовую запеканку оставьте на 10–15 минут: так её будет проще нарезать.
Как сделать вкус ещё лучше
Для воздушного пюре подойдут рассыпчатые сорта картофеля. Не добавляйте всё молоко сразу: более густая основа поможет запеканке сохранить форму. В начинку можно положить рубленую зелень или использовать вместо фарша мелко нарезанное готовое мясо.
Подавайте блюдо горячим — со сметаной, свежими овощами или соленьями.