Летний ужин без хлопот: сочные томаты с начинкой из баклажанов
Спелые помидоры, нежные баклажаны и аппетитная сырная корочка — простое сезонное блюдо, которое можно подать горячим на ужин или охлаждённым в качестве закуски. Начинка готовится из доступных продуктов, а духовка сделает остальное.
Ингредиенты
6–8 крупных помидоров;
300 г баклажанов;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
2 яйца;
50 мл растительного масла;
50 г сыра;
соль и чёрный перец — по вкусу;
петрушка или укроп для подачи.
Как приготовить
Срежьте у помидоров верхушки и сохраните их. Ложкой аккуратно выньте мякоть с семенами, а плоды внутри слегка посолите и поперчите.
Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Для более нежной начинки предварительно снимите кожуру. Мякоть помидоров тоже измельчите.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте мелко нарезанный лук пару минут. Добавьте баклажаны и томатную мякоть, готовьте 5–7 минут. Вмешайте измельчённый чеснок, соль и перец, затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.
Наполните помидоры полученной смесью, посыпьте тёртым сыром и накройте срезанными верхушками. Переложите в форму, сбрызните маслом и запекайте при 180 °C примерно 25–35 минут — до мягкости томатов и расплавления сыра.
Перед подачей украсьте блюдо рубленой зеленью. Фаршированные томаты хороши и сразу из духовки, и после охлаждения, сообщает На кухне тетушки Хельги.