Свиные кармашки стали настоящей находкой для любителей не только вкусно поесть, но и удивить гостей за праздничным столом. Это блюдо идеально подходит для любого торжества, включая Новый год, и сочетает в себе изысканность и легкость в приготовлении. Нежное мясо, наполненное ароматной карамелизированной начинкой, гармонирует с пикантным ягодным соусом, создавая феерию вкусов, которая не оставит равнодушным даже самых искушенных гурманов. Главное, чтобы все необходимые ингредиенты были под рукой, а времени на готовку потребуется совсем немного, пишет канал "Дача - это маленькая жизнь".
Что понадобится для приготовления на 4 порции?
- Для свиных кармашков:
- Свиная вырезка или корейка — 700-800 г
- Красный лук — 2 крупных головки (около 350 г)
- Мука пшеничная — 6-8 ст. л. для панировки
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло растительное для жарки — 3-4 ст. л.
- Красное сухое вино — 4-5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль, черный перец, тимьян — по вкусу
- Для бруснично-винного соуса:
- Брусника (свежая или замороженная) — 300 г
- Красное сухое вино — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Жидкий мед — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- По желанию: щепотка корицы
Этапы приготовления
1. Готовим ароматную начинку.
Нарезать лук небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости, затем добавить вино и сахар. Тушить смесь, пока вино почти не выпарится и лук не станет карамелизированным. После этого, дать остыть.
2. Формируем кармашки и жарим.
Разделите мясо на 4 равные порции, сделайте в каждом куске боковой надрез, чтобы получилось мясное «кармашек». Обвалять кармашки в смеси соли, перца и тимьяна, а затем начинить овощной смесью. Обвалять их в муке, яйца и снова в муке. Обжарить до золотистой корочки, а затем тушить на протяжении 12-15 минут, чтобы мясо оставалось сочным.
3. Приготовим соус.
В охлажденном сотейнике растопить масло, добавить мед и вино, ввести бруснику. Поставить на огонь, дать покипеть до загустения соуса. Для придания особого шарма, можно добавить щепотку корицы.
Подавайте горячие кармашки, щедро полив сверху брусничным соусом. Это блюдо прекрасно дополнится картофельным пюре или свежим овощным салатом. Значительное сочетание для любого торжества!
