Сияние вкуса приходит не с вечера, а с небольшой детали в обычном блюде. Так работает японский майонез айоли, добавляющий глубину и легкую сладковатость к любому гарниру.
На кухне появляется шанс превратить простой ужин в нечто запоминающееся: два желтка, немного уксуса и ароматного масла создают основу, к которой добавляются соусы терияки и шрирача. Вкус становится узнаваемым, текстура — бархатной и густой.
Ключ к мягкости и насыщенности — постепенное соединение жидких ингредиентов с маслом, чтобы масса держала форму и не распадалась. В конце добавляются мелко нарезанные водоросли нори, которые придают характерный ореховый оттенок и легкую солоноватость.
Подавайте такой соус к рыбе, к мясу или используйте как декоративную ноту на блюдах — он не затмит основное, но заметно освежит вкус кадра ужина. Вкусно, просто и без лишних движений.
