Воздушные и изысканные булочки из слоеного теста манят своим шоколадным наполнением и аппетитной глазурью. Эти лакомства заслуживают особенного места на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 250 г (200 г + 50 г для сиропа)
- Сливочное масло — 170 г (50 г для теста + 120 г для раскатки)
- Соль — щепотка
- Свежие дрожжи — 40 г
- Мука — около 1 кг
- Какао — 2 ст. ложки
- Теплая вода — 4 ст. ложки
- Ванилин — по вкусу
- Яблочный уксус — 1,5 ст. ложки
- Шоколад — 120 г
Для сиропа:
- Сахар — 0,5 стакана
- Вода — 0,5 стакана
Приготовление булочек
Стартует процесс с подогрева половины молока до теплого состояния, после чего к нему добавляется часть сахара и предварительно размятые дрожжи. Смесь накрывается и оставляется на 10 минут для активации дрожжей.
Далее в массу добавляются оставшийся сахар, яйца, ванилин и остальное молоко, все тщательно перемешивается венчиком. Муку просеивают с солью и поэтапно вводят в дрожжевую смесь, замешивая однородное тесто.
Когда тесто станет эластичным, вводится размягченное сливочное масло и яблочный уксус. После этого тесто делится на три части, две из которых необходимо оставить для подъема на один час.
Из оставшейся части теста готовится шоколадное: к две ложки какао добавляют теплую воду, всё перемешивается и вводится в одну из частей теста. Шоколадное тесто также оставляется на подъем, накрытое пленкой.
После того, как обе массы поднялись, светлое тесто делят на 11 частей, а шоколадное — на 6. Светлое тесто раскатывается, смазывается сливочным маслом и складывается. Затем это повторяется с шоколадным тестом.
Следующий этап — раскатка теста в большой круг (длиной 40-60 см), который затем нарезается на 21 прямоугольник. В каждый прямоугольник закладывается начинка (шоколад или джем), и они сворачиваются подобно рулетикам.
Булочки укладываются на противень и оставляются на 15-20 минут. В это время духовка разогревается до 180 °C, а булочки смазываются растительным маслом и выпекаются примерно 25 минут. Готовые булочки щедро покрываются сахарным сиропом, приготовленным на основе воды и сахара.
Приятного чаепития!
Эти булочки отлично подойдут для угощения друзей и родных. Приятное чаепитие не имеет границ с такими восхитительными лакомствами!
