Пирог с картошкой на слоеном тесте: хрустящий и сытный рецепт без лишних хлопот. Готовится за 5 минут активного времени.
Картофельный пирог со слоёным тестом — блюдо, которое исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Хрустящая корочка, нежная начинка с сыром и минимальные усилия при приготовлении делают его идеальным вариантом для будничного ужина или внезапного визита гостей.
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Сыр твёрдый — 100 г
Сливки 20% — 50 мл (или сметана 10%)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г
Соль, перец, прованские травы — по вкусу
Масло — для смазывания формы
Приготовление
1. Начинка за 5 минут
Картофель очистить и нарезать тонкими полукружочками. Смешать в миске с тёртым сыром, сливками, яйцом и мукой. Приправить солью, перцем и травами.
2. Тесто: быстро и без заморочек
Готовое слоёное тесто разморозить при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 3–4 мм. Размер должен соответствовать форме с запасом для формирования бортиков.
3. Сборка
Форму смазать маслом. Выложить тесто, распределить начинку равномерным слоем. Завернуть края теста поверх картофеля, создавая складки — они придадут пирогу фактурность.
4. Выпечка в два этапа
Разогреть духовку до 200°C.
Накрыть форму фольгой, выпекать 60 минут.
Снять фольгу, готовить ещё 30 минут до золотистой корочки.
Советы
Для хрустящего дна: перед выкладкой теста посыпать форму манкой.
Замена сливкам: использовать натуральный йогурт или кефир.
Подавать с маринованными овощами или зеленым салатом.
Почему этот рецепт работает?
Сырой картофель в начинке пропитывается сливочным вкусом и сохраняет сочность.
Слоёное тесто не требует замеса — экономит время.
Длительная выпечка под фольгой гарантирует мягкость картофеля, а финальные 30 минут без укрытия создают хрустящую текстуру.
Важно:
Готовность проверять ножом — лезвие должно легко входить в картофельный слой. Если края теста начинают подгорать, прикрыть их полосками фольги.
Что ещё попробовать?
Луковый тарт с карамелизированными кольцами.
Хрустящие лепешки с зеленью на сковороде.
Запечённые картофельные дольки с травами.
Пирог подают горячим, но он сохраняет вкус и на следующий день — достаточно разогреть в духовке при 180°C 10–15 минут.
...
