Французские яблочные пончики: осеннее угощение

2 октября 2025, 13:34

Французские яблочные пончики, или Beignets aux pommes, представляют собой великолепное сочетание хрустящего теста и мягких яблочных кружочков. Эти нежные лакомства обжариваются до золотистой корочки и щедро посыпаются сахарной пудрой, подаются горячими, создавая уникальную атмосферу уюта, особенно в осенний период, когда яблоки в изобилии. Это не просто десерт, а настоящий символ домашнего тепла, который идеально подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.

Что потребуется для приготовления

3 яблока (желательно сорта Гренни Смит или Голден)
150 г пшеничной муки
2 яйца
100 мл молока
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
1 ч. ложка разрыхлителя теста
300 мл растительного масла для жарки
Сахарная пудра для глазури

Как создать кулинарное чудо

Сначала тщательно вымойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, затем нарежьте их на кружочки толщиной около 0,5 см. Чтобы избежать потемнения, их стоит сбрызнуть лимонным соком.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом. Постепенно добавьте молоко и тщательно перемешайте. В отдельной посуде соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли, затем аккуратно объедините оба состава, замешивая тесто, которое должно напоминать густую панировку.

Каждый яблочный кружок обмакивайте в тесто, хорошо покрывая его, но так, чтобы тесто не стекало. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до температуры 180°C и обжаривайте яблочные кружки по 2-3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые пончики помещайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Как только пончики слегка остынут, обсыпьте их сахарной пудрой и подавайте с мороженым или взбитыми сливками для более богатого вкуса.

Советы для достижения идеала

Лучше всего использовать кислые яблоки, которые сохранят форму при жарке.
Важно следить за консистенцией теста: оно должно быть сбалансированным, чтобы хорошо держаться на яблоках, но не быть слишком густым.
Температура масла играет ключевую роль: оно не должно перегреваться, иначе пончики подгорят снаружи и не пропекутся внутри.

Источник: Еда от ШефМаркет