Сокращение времени на приготовление домашних консервов стало возможным благодаря простому и вкусному рецепту томатов в собственном соку. Этот способ сохранит истинный вкус и аромат свежих помидоров, ведь для него не потребуется уксус или стерилизация. Давайте разберемся, как это сделать!
Ингредиенты для ваших заготовок
- Помидоры — 4 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
- Растительное масло — 100 мл
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Для этого рецепта отлично подойдут спелые и мясистые томаты, например, сливовидные. Благодаря их толстой шкурке и насыщенной мякоти, консервация получится особенно удачной.
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом процесса необходимо тщательно промыть помидоры. Для удобства удалите плодоножки и сделайте крестовидные надрезы на каждом помидоре. Затем поместите их в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего перенесите в холодную воду, что облегчит снятие кожи.
Каждый томат нарезают пополам или оставляют целыми, в зависимости от предпочтений. Далее, в большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешайте ингредиенты и варите на среднем огне от 30 до 40 минут. Для достижения нужной консистенции, если хочется более густого соуса, можно оставить крышку открытой, чтобы лишняя влага испарилась.
Сохранение и хранение
По завершении варки раскладывайте готовые томаты с соком по стерильным банкам и закройте крышками. Важно оставить банки остывать под мягким полотенцем, что поможет избежать резкого охлаждения. Хранить консервированные помидоры лучше в прохладном месте, однако даже в обычной квартире они сохранят свои качества в течение долгого времени.
Следуя этому простому рецепту, можно наслаждаться вкусом лета даже в зимние холода. Хотя процесс может занять некоторое время, результат обязательно стоит усилий. Приятной кулинарии!
