Свекла — это не только главный герой борща, но и отличный способ добавить ярких красок в осенние будни. Если традиционные хлебные квасы и глинтвейны уже не вдохновляют, свекольный квас сможет удивить. Этот освежающий и бодрящий напиток станет идеальным спутником в серые осенние дни.
Ингредиенты для кваса
Чтобы приготовить 2,7 литра ароматного свекольного кваса, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 граммов свеклы,
- 50 граммов корочек черного или бородинского хлеба,
- щепотка соли,
- щепотка сахара.
Приготовление свекольного кваса
Процесс несложный, но требует терпения. Начните с того, что свеклу нужно очистить и нарезать тонкими брусочками. Затем поместите их в трёхлитровую банку, добавьте соль и сахар, а сверху уложите корочки хлеба.
Залейте содержимое банки фильтрованной или бутилированной водой (прямая из-под крана не подойдёт). Закройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на двое суток, чтобы начался процесс ферментации. После этого потребуется запечь оставшуюся свеклу в фольге при температуре 200 градусов около 50 минут. После запекания обдайте холодной водой и натрите на крупной тёрке, добавив в квас и оставив его на дополнительные двое суток для бродильной реакции.
Подача и советы по употреблению
Когда квас будет готов, процедите его и наслаждайтесь! Некоторые предпочитают настаивать его в холодильнике на неделю, чтобы вкус стал более насыщенным. Свекольный квас напоминает комбучу, но с уникальной свекольной ноткой.
По желанию можно экспериментировать с добавками: чеснок, тмин, мята, кардамон и даже кусочки фруктов помогут создать ваш уникальный напиток. Однако стоит помнить, что свекольный квас не рекомендуется людям с определёнными заболеваниями, такими как гастрит или язвы, что требует консультации с врачом.
