Отбивные из печени способны стать не просто повседневным блюдом, а настоящим украшением праздничного стола. Кусочки говяжьей печени толщиной около 1 см, слегка отбиты между слоями пленки, превращаются в удивительно сочные и нежные лакомства. Панировка из муки и яйца создает аппетитную золотистую корочку, а краткая обжарка на раскаленном масле наполняет их насыщенным вкусом. В случае, если отбивные получаются немного поджаренными, можно легко спасти ситуацию, добавив немного разведенной сметаны и потушив их — это позволит печени стать мягкой, а соусу придать кремовую текстуру и великолепный аромат, пишет Дзен-канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья печень — 500 г
- Мука для панировки — 4–6 ст. ложек
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец, специи по вкусу (паприка, чесночный порошок, тимьян)
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Вода — 2 ст. ложки (для разведения сметаны)
Этапы приготовления
1. Перед тем, как начать готовить, печень необходимо очистить от пленок и сосудов, промыть под холодной водой и тщательно обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарезать ее на куски толщиной около 1 см.
2. Каждый кусок следует положить между двумя листами пленки и аккуратно отбить кухонным молоточком, чтобы выровнять толщину и сделать мясо более нежным, без превращения в пюре.
3. Приготовленные куски нужно приправить солью, перцем и любимыми специями с обеих сторон.
4. В одной тарелке насыпьте муку, а в другой взбейте яйца. Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем обмакните в яйца.
5. Нагрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне, чтобы оно стало хорошо раскаленным, и жарьте отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
6. В случае необходимости, чтобы смягчить вкус, разведите 2 ст. ложки сметаны с 2 ст. ложками воды, приправьте и добавьте к отбивным, убавив огонь до среднего. Протушите под крышкой 3–6 минут.
Готовые отбивные следует подавать горячими, лучше всего в сочетании с картофельным пюре, гречкой или овощным гарниром, полив оставшимся соусом. Эти изысканные отбивные не только порадуют членов семьи, но и станут отличным дополнением к любому столу.
