Решили разнообразить постный стол? Попробуйте приготовить восхитительные рыбные пельмени! Это блюдо, ставшее классикой русской кухни, предлагает уникальное сочетание легкости и насыщенного вкуса. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает свой авторский рецепт, который поможет создать идеальные пельмени даже для самых придирчивых гурманов, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта
- 200 мл воды
- 30 мл растительного масла
- Соль по вкусу
Для начинки:
- 200 г филе судака или щуки
- 200 г филе лосося или горбуши
- 1 луковица
- 30 г свежего укропа
- Растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление теста
Сначала необходимо замесить тесто. Для этого муку смешивают с солью, добавляют воду и растительное масло. Тесто следует вымешивать, пока оно не станет эластичным и плотным. После этого сформировать два-три колобка теста и оставить их под влажным полотенцем на 30 минут, чтобы они отдохнули.
Подготовка начинки и формирование пельменей
В это время можно заняться начинкой. Филе рыбы тщательно очищается от костей и дважды пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. После добавления соли и перца, нарезанный мелко лук обжаривается на растительном масле и смешивается с укропом. Готовую начинку нужно объединить с рыбным фаршем.
После того, как тесто отдохнуло, его раскатывают на тонкие пласты, из которых с помощью стакана вырезают круги. В центр каждого круга помещается начинка, а края кружков следует аккуратно защипнуть.
Пельмени отвариваются в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до полной готовности. При подаче блюдо лучше полить растительным маслом и посыпать свежей зеленью — это добавит яркости и аромата!
