В мире кулинарии порой встречаются настоящие курьезы, и один из таких примеров — маш. Этот зеленый боб удивительным образом превращается в насыщенно желтый при приготовлении. Знакомьтесь: маш (или бобы мунг) не только поражает своим цветом, но и богат полезными веществами: калием, железом, магнием, клетчаткой и медленными углеводами.
В Индии маш готовят в виде блюда, известного как «дал» — густого пряного рагу, которое по консистенции можно сравнить с бобовым карри. Для жителей западной кухни, это, скорее, восхитительное блюдо, которое можно подать с рисом. Несмотря на простоту ингредиентов, правильно приготовленный дал считается одним из лучших вегетарианских деликатесов.
Рецепт дала из чечевицы или маша
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 2 порции:
- 200 г чечевицы или маша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 помидора
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 600 мл бульона или воды
- Специи: 1/2 ч. л. зиры, кориандра, черного перца, 2 коробочки кардамона, 1/2 ч. л. куркумы, 1 щепотка асафетиды
- 1/2 лимона
- 1 горсть листьев шпината
- Несколько веточек кинзы
- Растительное масло
- Соль по вкусу
Если предпочтение отдано машу, то его следует замочить в воде на 4 часа. Чечевицу можно варить прямо без замачивания, так она готовится быстрее и легче. Дал — это нечто большее, чем просто еда; это ароматное и сытное блюдо, способное удивить даже самых привередливых гурманов.
