На кухне вдруг появляется ощущение простого и знакового: вкус, который напоминает о домашнем обедe, но без лишних хлопот. Свиной кусок сочетает сочность и насыщенный аромат, а минутный штрих кулинарной техники превращает обычное мясо в достойную альтернативу колбасе.
Берем кусок свиной шеи, выбираем с небольшим салом, чтобы рождается плотная текстура и игра вкусов. Мясо натирают солью и обмакивают в смеси из оливкового масла, горчицы, соевого соуса и специй — достаточно, чтобы каждый слой ощутим был в каждом разрезе.
Фольгу раскладывают на форму, кладут мясо и снова смазывают соусом. Затем заворачивают, оставляют небольшую дырочку для дыхания и отправляют в духовку при 160–170°C на примерно 1 час 20 минут. После этого процесса мясо прокалывают, снова смазывают соком и запекают при 200°C еще 5–7 минут без фольги, чтобы корочка стала чуть заметной и аппетитной.
Достигается простой итог: ломтик свинины, который можно положить на хлеб и получить сытный перекус без необходимости покупать колбасу. Небольшое ожидание после запекания делает вкус спокойнее и ярче одновременно.
Приятного аппетита.
