Минтай на все случаи: два простых рецепта, которые покоряют с первого укуса

Дешёвая и доступная рыба минтай заслуженно удерживает статус домашнего фаворита: быстро готовится, получается сочной и универсальной в подаче. Представляем два простых рецепта без лишних сложностей в сметанном соусе и в томатно-сметанной обмазке. Оба варианта подходят для будничного ужина и для гостевого стола.

Минтай в сметане: нежность и аромат

Кусочки минтая солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком, обваливают в муке и быстро обжаривают до золотистой корочки по 23 минуты с каждой стороны на сильном огне. В той же сковороде обжаривают репчатый лук четвертькольцами и тёртую морковь 56 минут, затем возвращают рыбу и заливают соусом из сметаны, воды, карри и ароматных трав. Томят под крышкой 1012 минут на слабом огне, в конце добавляют чеснок и свежий укроп.

• Минтай 600 г; сметана 15% 3 ст. л.; морковь и лук по 100 г; лимон, карри, травы, чеснок, мука, масло.

Минтай в томате: яркая подача и насыщенный вкус

Куски рыбы делают неглубокие надрезы, обмазывают смесью томатной пасты и сметаны со сладкой паприкой и травами и оставляют на пропитку. На сковороде растапливают сливочное с растительным маслом, обжаривают много чеснока и лавровый лист, затем добавляют лук и жарят 810 минут. На поджаренный лук укладывают минтай в соусе, между кусками тонкие дольки лимона. Тушат под крышкой по 56 минут с каждой стороны и подают, посыпав укропом.

• Минтай 750 г; томатная паста 2 ст. л.; сметана 15% 2 ст. л.; лук 250 г; чеснок 78 зубчиков; паприка, лавр, масло.

Оба рецепта просты и свободны в интерпретации: можно варьировать жирность сметаны, добавлять любимые специи или менять гарнир от картофеля до риса. Укроп и лимон остаются универсальными партнёрами рыбы, а лёгкие кулинарные приёмы панировка, быстрое обжаривание и тушение под крышкой обеспечат сочность и яркий вкус.