Если вы считаете, что "китайская кухня" это всего лишь лапша и жареные пельмени, то стоит попробовать жареные кусочки стейка с насыщенным соусом. Это блюдо объединяет в себе элементы Азии и Запада: кусочки сочного мяса, обжаренные на высоком огне и покрытые густым соусом из соевого, устричного соусов, капли кетчупа и немного кунжутного масла. Подавайте их на подушке из слегка обжаренного бок-чоя — и получите настоящий шедевр.
Что такое это блюдо?
Это интерполяция традиционного западного "стейка с соусом" в китайском стиле. Изначально американские рестораны адаптировали рибай под местные вкусы, нарезая мясо на кубики и быстро обжаривая. Так возникла идея соуса, который стал неотъемлемой частью блюда. Современная версия легко готовится на обычной плите и не требует никакого специального оборудования.
Необходимые ингредиенты
- Для стейка:
- 500 г – говядины, нарезанной кубиками по 2,5 см
- 1/8 ч. л. – пищевой соды (по желанию)
- 1 ч. л. – кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. – соли
- 1,5 ст. л. – растительного масла
- Для соуса:
- 5 ст. л. – воды
- 1 ч. л. – кетчупа
- 1 ч. л. – вустерского соуса (по желанию)
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- 2 ч. л. – устричного соуса
- 1/8 ч. л. – молотого черного перца
- 1/8 ч. л. – кунжутного масла
- 1 ст. л. – кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды (для загущения)
- Для бок-чоя:
- 350 г – бок-чой
- 3-4 ломтика – имбиря
- 3 зубчика – чеснока
- 1/2 ч. л. – соли
- 1/8 ч. л. – сахара
- 1 ст. л. – растительного масла
Пошаговая готовка
1. Подготовка маринада: Соедините кусочки говядины с растительным маслом, содой, крахмалом и солью, оставьте на 30-60 минут.
2. Приготовление соуса: Смешайте все ингредиенты, кроме крахмала. Его добавим позже.
3. Обжарка бок-чоя: Хорошо промойте листья, нагрейте масло, добавьте имбирь, затем чеснок и бок-чой. Обжаривайте минуту, добавьте соль и сахар.
4. Обжарка мяса: Обжарьте кусочки говядины до золотистой корочки, потом выложите на бок-чой.
5. Завершение соуса: На оставшемся жире приготовьте соус, добавив крахмальную смесь для загустения, полейте мяса и подавайте.
Это блюдо не просто фастфуд, а интересный гастрономический эксперимент, который стоит попробовать в домашней кулинарии. С добавлением риса или лапши оно станет сытным ужином для двоих.
Другие идеи приготовления говядины
- Монгольская говядина
- Красная тушеная говядина
- Стир-фрай с говядиной в апельсиновом соусе
Это не только быстро, но и невероятно вкусно!
