Кордон блю — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная легенда, корни которой уходят в Швейцарию. Этот шницель из нежнейшей телятины, искусно начиненный ветчиной и сыром, обжаривается в хрустящей панировке. Интересно, что название «кордон блю» переводится с французского как «синяя лента», и связано это с одним из самых знаковых орденов, врученных поварам.
Согласно популярной версии, король Франции Людовик XV вручил этот орден своей фаворитке мадам Дюбарри, подарив ей не только почести, но и новое кулинарное произведение. Со временем рецепт вечеринки изменился. Теперь в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно: от рыбы до ананасов. А подавать кордон блю традиционно лучше с ароматным луковым или чесночным соусом. Интересно, что выражение «голубая лента» во Франции в наши дни подразумевает искусную хозяйку.
Гриль-смокер: ваш верный помощник на кухне
Для приготовления кордон блю идеально подойдет гриль-смокер, напоминающий по форме паровоз. Этот универсальный аппарат способен выступать в роли мангала или гриля, с возможностью интеграции коптильной камеры и печи для казанов. Благодаря своим компактным размерам, он станет отличным решением даже для небольших участков.
Наличие ручек с ненагревающимся покрытием, термостата и регулятора тяги позволит без труда контролировать процесс приготовления.
Приготовление кордон блю со сливочно-чесночным соусом
Ингредиенты для кордон блю:
- 4 куриных филе;
- 150 г твердого сыра (рекомендуется эмменталь);
- 150 г ветчины;
- Сок одного лимона;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления:
Панировка и соус:
Для панировки вам понадобятся:
- 1.5 ст. л. сливочного масла;
- 50 г твердого сыра (лучше пармезан);
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. карри;
- 0.5 ст. панировочных сухарей.
Приготовление соуса: следующие ингредиенты:
- 1 ч. л. подсолнечного масла;
- 6 зубчиков чеснока;
- 500 мл сливок 22%;
- 0.5 пучка свежего укропа.
Готовые котлеты подавайте горячими, щедро поливая их ароматным соусом. Приятного аппетита!
