Роспотребнадзор: как выбрать и хранить картошку
Почему картофель полезен?
Источник крахмала — быстрый энергетический «заряд».
Содержит белки, калий, железо, фосфор, магний и ряд витаминов (витамины группы B, C, K и др.).
Больше пользы в кожуре и поверхностных слоях — готовьте «в мундире», когда возможно.
Как готовить?
По возможности избегайте жарки с большим количеством масла или сала — это повышает калорийность и снижает пользу блюда.
Крахмал и животные белки перевариваются по-разному — старайтесь не перегружать сочетаниями, которые создают дискомфорт для пищеварения.
Рекомендуемая доля картофеля в суточном рационе — около 10%.
На что обращать внимание при выборе?
Клубни средней величины — идеал: средние и мелкие содержат больше питательных веществ и меньше крахмала.
Кожа плотная и сухая. Отсутствие коричневых пятен, признаков порчи и проростков.
Зеленые участки и побеги — признак соланина, вредного при употреблении (из-за солнца и неправильного хранения).
Вялость кожуры — значит, полезных веществ осталось мало.
Если покупаете упакованный картофель — проверьте эти данные на этикетке:
наименование и сорт, страна происхождения, производитель и место, дата сбора/упаковывания, масса нетто, срок годности, условия хранения, соответствие стандарту, информация о ГМО.
Как хранить?
- Лучше в мешковине или деревянных ящиках, в темном прохладном месте, без доступа света.
#роспотребнадзор
