Кексы можно испечь прямо в яичной скорлупе и подать в ней же — такая подача подойдёт для пасхального стола. На приготовление уйдёт около часа, не считая времени на сушку скорлупы; сложность рецепта — средняя. ### Ингредиенты - 6–8 яиц — количество зависит от числа кексов; - 150 г муки; - 100 г сахара; - 100 г размягчённого сливочного масла; - 1 ч. л. ванильного экстракта; - 1 ч. л. разрыхлителя; - шоколадные капли или изюм — по желанию. ### Приготовление 1. Тонкой иглой или булавкой сделайте небольшое отверстие на остром конце каждого яйца и отверстие чуть крупнее — на плоском. Вылейте содержимое в миску, чтобы использовать его для другого блюда. Промойте скорлупу, удалите внутреннюю плёнку и полностью высушите: это поможет избежать постороннего запаха при выпекании. Скорлупу можно оставить сушиться на воздухе или подсушить в духовке при низкой температуре. 2. Смешайте муку с разрыхлителем. В отдельной миске взбейте масло с сахаром, добавьте ванильный экстракт, затем постепенно вмешайте сухую смесь. По желанию добавьте шоколадные капли или изюм. 3. Наполните скорлупу тестом примерно на две трети: при выпекании оно поднимется. Удобно использовать кондитерский мешок или маленькую ложку. 4. Поставьте скорлупу вертикально в форму для кексов. Если такой формы нет, можно сделать устойчивые подставки из фольги. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Следите, чтобы кексы не пересушились и не подгорели; для контроля температуры можно использовать термометр для духовки. 5. Остудите выпечку. Подавайте кексы в скорлупе или аккуратно снимите её часть. При желании украсьте глазурью и посыпками.
