Повидло из алычи — это не просто десерт. Это настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе кисло-сладкий вкус, яркий аромат и насыщенный цвет. Если уже были приготовлены компоты и наливки, настало время задуматься о повидле. Блестящий вариант для тех, кто не хочет тратить время на обязательное удаление косточек из ягод, этот метод позволяет сохранить все душистые ноты алычи.
Идеальные ингредиенты
- Алыча любого сорта
- 700 г сахара на 1 кг подготовленного пюре из алычи (без косточек)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый шаг — тщательно вымыть ягоды и дать им хорошо стечь. Затем алычу помещают в кастрюлю, добавляя воды так, чтобы она покрывала дно на 1-1,5 см, и накрывают крышкой. Готовка на среднем огне позволит ягодам треснуть и отделиться от косточек, что обычно занимает 10-20 минут.
Когда ягоды остынут до комнатной температуры, нужно их протереть. Для этого подойдет дуршлаг с маленькими отверстиями и деревянная толкушка. В этом процессе важно оставить только косточки и кожуру.
Следующий этап — взвесить получившееся пюре для правильного расчета сахара. На 1 кг пюре потребуется 700 г сахара. При необходимости, для более кислых сортов, можно увеличить норму до 800-850 г. Сахар добавляется в кастрюлю с пюре.
Приготовленную массу необходимо уварить на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Внимание: кастрюлю не следует закрывать крышкой, чтобы оставить возможность для испарения влаги. Готовность повидла можно определить по тому, что масса начинает "плеваться", а не просто кипеть.
Подготовка для хранения
Тем временем нужно подготовить банки объемом 200-500 мл: вымыть и прокалить их в духовке в течение 10 минут. Это обеспечит долговечность готового продукта.
Готовое горячее повидло следует разложить по заранее подготовленным банкам. Для зимнего хранения лучше использовать стандартные ключевые банки, а для короткого срока в холодильнике подойдут и закручивающиеся крышки. Почему стоит попробовать готовить повидло самостоятельно? Ответ очевиден — свежий, натуральный вкус алычи, который в сочетании с правильными добавками, такими как яблоки или груши, может стать настоящим наслаждением на вашем столе.
