Лазанья — это не просто блюдо. Это истинное кулинарное искусство, которое способно перенести любого гурмана в сердце Италии. Сочетание нежных листов пасты, ароматного мясного фарша и насыщенного соуса бешамель делают ее незаменимым выбором для семейных ужинов и праздников.
Ингредиенты для настоящей лазаньи
- Листы лазаньи (сухие или свежие) — 12-15 шт.
- Фарш (говяжий или свино-говяжий) — 500 г.
- Томатная паста — 150 г.
- Томаты в собственном соку — 400 г.
- Лук — 1 большая головка.
- Морковь — 1 большая.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Сухое красное вино (по желанию) — 100 мл.
- Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу.
- Мука — 60 г.
- Молоко — 750 мл.
- Сливочное масло — 60 г.
- Мускатный орех — щепотка.
- Сыр (моцарелла или сулугуни) — 300 г.
- Пармезан (или альтернатива) — 50 г.
Приготовление лазаньи
Для начала готовится мясной соус. Мелко нарезанные лук и морковь обжариваются на растительном масле до мягкости. Затем добавляется фарш и жарится до золотистой корочки. Чеснок добавляют в конце жарки, чтобы сохранить его аромат. После этого вливается красное вино, что придаст соусу дополнительный вкус. Следующий шаг — добавление томатной пасты, томатов, сушеных трав и специй. Соус следует тушить под крышкой минимум полтора часа, чтобы он стал густым и насыщенным.
Следующим этапом становится приготовление соуса бешамель. Сначала растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку, избегая комков. Постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая. Доведите до загустения и добавьте специи.
Сборка лазаньи
На дно формы для запекания сначала выкладывается небольшой слой мясного соуса, затем листы лазаньи. Каждый слой прокладывается мясным соусом, соусом бешамель и тертым сыром. Последний слой должен состоять из соуса бешамель и сыра.
Запекать лазанью следует в разогретой до 180 градусов духовке под фольгой в течение 30 минут, а затем без фольги еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Для украшения готового блюда можно использовать свежую зелень, каплю оливкового масла или тертый пармезан — это добавит лазанье особый шарм. Приятного аппетита!
