Традиционное советское лакомство, заварное пирожное «Орешек», вновь на пике популярности. С своими хрустящими половинками и нежной начинкой, оно привлекает внимания как старожилов, так и новых поклонников. Это кулинарное произведение, созданное на основе теста, напоминающего эклеры, и крема со сгущенным молоком, наполнено теплом и уютом прошедших времён.
Ингредиенты для приготовления
Для начала следует запастись необходимыми компонентами:
- В крем: 180 г сливочного масла, 80 г сгущённого молока, 70 г жареного арахиса, 65 г сахарной пудры, 30 мл воды, 3 желтка, 1 ст. ложка коньяка.
- Для теста: 120 мл воды, 85 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 3 яйца, 1 г сахара и соли (по щепотке).
- Для глазури: 80 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.
Пошаговый процесс
Общее время, необходимое для приготовления этого десерта, составляет около двух часов, из которых активно готовить потребуется всего полтора.
Для начала возьмите сливочное масло для крема, чтобы оно стало мягким. Рекомендуется заранее вынуть его из холодильника.Арахис стоит измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.В удобном сотейнике объедините желтки, коньяк, воду и сгущенное молоко, тщательно перемешав до получения однородной массы.Далее доведите смесь до загустения на среднем огне, постоянно помешивая.Отдельно взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой до лёгкости, а затем постепенно добавьте охлаждённый крем, перемешивая до однородной текстуры.Добавьте в крем большую часть орехов, оставив пару ложек для украшения готового десерта.Теперь займёмся тестом: в кастрюле растопите масло, соль и воду. Как только масло растает, быстро вмешайте просеянную муку и варите на медленном огне, пока тесто не начнёт собираться в шар.Добавляйте яйца одно за другим, каждый раз взбивая до получения однородной массы.Отсаживайте тесто на противень с помощью кондитерского мешка и выпекайте в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.После остуживания наполняйте пирожные кремом с помощью кондитерского мешка.Приготовьте глазурь, взбив сахар и лимонный сок, и обмакните верхушки пирожных в смесь.Теперь, после всех этапов, пирожные «Орешек» готовы! Они порадуют как тёплым, так и охлаждённым вариантом. Приятного аппетита!
