Устричный соус — это густая, насыщенная, тёмно-коричневая приправа, пришедшая к нам из Китая. С момента своего появления более ста лет назад, когда повар Ли Кум Шен случайно создал его, этот соус завоевал популярность в Азии и за её пределами. Основой современного устричного соуса является экстракт устриц, смешанный с сахаром, солью и крахмалом, что придаёт ему уникальный вкус без рыбного аромата.
Что стоит знать об устричном соусе
Состав устричного соуса включает концентрат, получаемый из устриц, который варят и уваривают, пока не образуется густая основа. Варианты соусов могут отличаться по количеству экстракта, и в некоторых существуют даже вегетарианские версии, где вместо морепродуктов используются грибные экстракты.
При выборе соуса важно обращать внимание на процент устричного экстракта. Качественный соус должен содержать 20% экстракта и более. Также стоит избегать составов с искусственными ароматизаторами и красителями.
Как использовать устричный соус в кулинарии
- Стир-фрай: Добавляйте 1-2 столовые ложки соуса в конце жарки мяса, овощей или морепродуктов для карамелизации и усиления вкуса.
- Глазирование: Смешайте устричный соус с мёдом и чесноком, чтобы получить ароматную глазурь для курицы или свиных ребер, обжаренных на гриле.
С помощью устричного соуса можно разнообразить вкусы и сделать привычные блюда более насыщенными и аппетитными.
Рецепты с устричным соусом
Следующие рецепты подойдут для быстрого и вкусного ужина:
- Курица стир-фрай с овощами: Обжарьте нарезанную курицу с болгарским перцем и добавьте 2 столовые ложки устричного соуса в конце.
- Овощи в соусе: Сделайте легкий гарнир, обжарив брокколи и морковь, затем добавив 1,5 столовые ложки устричного соуса.
Устричный соус — это не просто добавка на стол, а настоящий кулинарный помощник, способный улучшить вкус большинства блюд. Откройте для себя разнообразие его применения и радуйте себя и близких изысканными угощениями!
