Как сварить душистое клубничное варенье, несмотря на кислинку ягод
Что потребуется для приготовления
Для создания настоящего клубничного чуда понадобятся:
1 кг спелой клубники;
1,5-2 кг сахарного песка;
100 мл воды.
Этапы приготовления
Чтобы сварить густое и ароматное варенье, следует строго придерживаться нескольких этапов:
Ягоды необходимо тщательно перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть в воде. Следующий шаг – откинуть клубнику на сито и дать стечь лишней жидкости. После этого ягоды раскладываются на полотенце для высыхания.
Крупные плоды можно нарезать на 2-4 части, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
К подготовленным ягодам добавляется 0,5 или 1 кг сахара (в зависимости от их зрелости и кислоты). Смесь перемешивается и оставляется в холодильнике минимум на три часа.
По истечении этого времени ягоды извлекаются, снова перемешиваются.
В параллельной посуде готовится сироп: из 1 кг сахара и 100 мл воды, который следует довести до прозрачности и загустения.
Также ягоды можно слегка подогреть с сахаром для их размягчения и ускорения растворения сахара.
Кипящий сироп вливается в горячие ягоды, перемешивается и варится в течение 5 минут. После этого плиту выключают, а варенье стоит остывать в течение 3-5 часов.
Второй этап варки длится 15 минут после повторного закипания.
Готовое варенье раскладывается по заранее стерилизованным банкам, которые следует заполнять горячими.
Закрывать варенье можно пластиковой крышкой, после чего его хранят в темном и прохладном месте, вдали от холодильника и погреба.
В результате получится невероятное варенье с насыщенным клубничным вкусом и густой текстурой, которое может храниться в течение нескольких лет и радует своим вкусом даже самых привередливых, пишет канал "Кулинарные записки обо всём".
