Секреты вкусной закуски: грибы с луком на зиму

14 января 2026, 20:22

Закрытые банки с грибами и луком могут стать находкой для любой зимней трапезы. Эта закуска не только универсальна, но и проста в приготовлении. Можно обойтись без утомительных слоев и просто перемешать ингредиенты. А для тех, кто любит экспериментировать, маринад можно обогатить чайной ложкой молотой паприки, добавив немного остроты и яркости вкусовой палитры.

Что понадобится для приготовления?

0,9–1 кг грибов (можно использовать белые, польские, маслята или опята);
Для маринада на две банки по 0,5 литра:

400 мл воды;
2 чайные ложки соли;
100 мл уксуса (9%);
2 лавровых листа;
2 бутона гвоздики;
2 горошины перца.

Для украшения подойдет свежая петрушка.

Этапы приготовления

Грибы тщательно перебрать и промыть. Удалить корешки и вымыть в дуршлаге под водой. Крупные экземпляры можно разрезать на половинки, а мелкие оставляем в целости.

Проварить грибы в течение 40 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Сухие грибы еще раз промыть под проточной водой.

Лук нарезать кольцами. Грибы и лук укладывать слоями в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Приготовить маринад: в эмалированной кастрюле нагреть воду, добавить соль, лавровый лист, гвоздику и перец. Как закипит, добавить уксус и снова довести до кипения.

Залить грибную смесь маринадом, закрыть банки крышками и стерилизовать в течение 25 минут. После стерилизации банки закатать и перевернуть.

Заготовка грибов на зиму — это хорошая традиция, которая позволяет насладиться вкусом лета, даже когда на улице холодно. С легкостью можно удивить гостей и близких изысканной закуской к ужину из грибов с луком.

Источник: Рецепты от 7dach