Сохранение лука в холодильнике — распространённая практика, однако многие не догадываются о последствиях. Хотя этот овощ часто находят в холодильниках, опытные хозяйки предостерегают от такого решения, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему лук не любит холод
Общепринято считать, что в условиях низких температур лук должен чувствовать себя комфортно, подобно другим овощам. Но это не так. В холодильнике, где преобладает высокая влажность и низкая циркуляция воздуха, лук быстро становится мягким и плесневеет. Чтобы овощ оставался свежим, нужны специфические условия хранения.
Оптимальные условия для лука предполагают:
- Наличие свободной циркуляции воздуха;
- Температура в диапазоне от 0 до 13 градусов Цельсия;
- Влажность воздуха от 60 до 70%.
Существуют разногласия о температурных условиях хранения: некоторые утверждают, что луку нужна температура не выше 5 °C, в то время как другие полагают, что он вполне нормально переносит и комнатные температуры. Главное, избегать резких колебаний влажности — это критически важно для сохранения качества лука.
Оптимальные места для хранения
Наилучшие условия для хранения лука — это тёмное и прохладное место с хорошей вентиляцией. В частном доме это может быть погреб или кладовая, в квартире же подойдут кладовка или балкон.
Правила хранения лука включают:
- Использование ящиков с отверстиями для вентиляции; слой лука не должен превышать 30 см;
- Хранение в сетках или полотняных мешках;
- Связывание в пучки или косички и подвешивание их под потолком для лучшей вентиляции.
Такой способ хранения, известный ещё с бабушкиных времён, остаётся одним из самых надежных. Хотя покупной лук использовать таким образом не получится, для выращенных самостоятельно плетение будет идеальным решением.
Чтобы дополнительно сократить риск гниения, можно немного опудрить лук мелом. И ещё одно важное правило: лук не следует хранить рядом с фруктами, выделяющими этилен, так как это ускоряет процесс порчи.
Общие рекомендации свидетельствуют о том, что хранить лук в холодильнике — не лучший выбор. Если разрезанный лук необходим, его можно замазать жиром или маслом, положить на тарелку со солью или завернуть в пленку. В таком виде он сохранится в течение нескольких дней.
