Со всеми случалось: поставил яйца вариться и, увлекшись другими делами, позабыл о них на плите. А когда вспомнил, наделал так, что желток приобрел зеленоватый оттенок. Но стоит ли импровизировать и использовать такие яйца в своем блюде? Врачи уверены, что лучше отказаться от такого лакомства.
К чему приводит переваривание яиц?
Специалисты настоятельно рекомендуют не употреблять яйца, варенные дольше 10 минут. Дело в том, что в процессе термической обработки начинает выделяться сероводород – токсичный газ, который может проникать в белок яйца, создавая зеленоватый налет на желтке.
С увеличением времени варки концентрация токсинов также возрастает – чем дольше яйца находятся на огне, тем больше отравляющих веществ образуется. Результат может быть неприятным: отравление и даже удушье, однако летальный исход от употребления переваренных яиц ни разу не зафиксирован официально.
Что делать, если яйца переварились?
В случае, если яйца варились, скажем, 40 минут, стоит признать: восстановить ситуации не получится. Врачебная практика говорит, что выбросить их – лучшее решение. Хотя не все с этим согласны, здоровье важно беречь, особенно когда стоимость продуктов в нашем мире постоянно растет.
Как правильно варить яйца?
Чтобы избежать проблем с перевариванием, нужно знать оптимальное время варки для каждого вида яйца:
- 5 минут – для всмятку;
- 8 минут – для твердых яиц;
- 9-10 минут – для яиц вкрутую.
Рекомендуется использовать таймер, а после варки сразу же помещать яйца в холодную воду. Это поможет сохранить их свежесть и избежать лишних волнений на кухне.
