В холодной кухне неожиданно простое сочетание вкусно объединяет зелень и морскую нотку. Здесь шпинат становится основой, а сыр и лосось — мягкой начинкой, собранной в аккуратный рулет.
Как рождается светлая основа
Шпинат постепенно превращается в гладкую массу: замороженный лист оттаивает, отжимается лишняя влагa и превращается в нежную кашу. Затем туда вмешивают тесто на основе муки и взбитых яиц — так рождается легкий зелёный бисквит, который запекается совсем недолго, чтобы сохранить цвет и свежесть.
Сладко-кислая нота начинки
Сливочный сыр разминают с небольшим количеством лимона, чтобы появился лёгкий кислинку, подчёркнутая свежестью. Это сочетание идеально балансирует зелёную базу и солёную рыбу.
Собираем и охлаждаем
Остывший бисквит переворачивают на бумагу, снимают верхний слой бумаги и смазывают сырной массой. На неё равномерно раскладывают ломтики лосося и сворачивают рулет. Готовый рулет отправляют в холодильник на несколько часов, чтобы вкус и текстура успели соединиться.
Подача
Нарезают рулет на тонкие ломтики и подают как лёгкую закуску или достойное блюдо для перекуса в дневной суете. Финальный штрих — лёгкая свежесть лимона и зелень, чтобы оттенить вкусы.
