Рассольник — это традиционное блюдо, имеющее множество вариаций в каждой семье. Один из наиболее интересных и ароматных рецептов включает куриные потрошки, которые придают супу уникальный вкус.
Ингредиенты для рассольника
- Вода — 4 л
- Курица — 1 кг
- Куриные сердечки — 100 г
- Куриная печень — 100 г
- Картофель — 3 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Соленые огурцы — 6 шт.
- Рассол от огурцов — по вкусу
- Укроп — 20 г
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 30 мл
- Сметана — 20 г
- Лавровый лист — 4 шт.
- Молотый черный перец и соль — по вкусу
Приготовление рассольника
Первым делом курицу и сердечки помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и добавляют стебли укропа, одну обожженную луковицу, морковь и корень петрушки. Довести до кипения и варить на среднем огне около часа, постоянно снимая пену. После этого готовый бульон процеживается. Мясо отделяется от костей, нарезается соломкой, а сердечки остаются целыми.
Остальной лук нарезать соломкой, а морковь натереть на мелкой терке. Овощи обжаривают в растительном масле до золотистой корочки. Огурцы очищаются и нарезаются, после чего их нужно бланшировать в течение 5 минут. Картофель тоже нарезают соломкой, а укроп рубят.
Финальные шаги
Печень обжаривают на сливочном масле до полной готовности. Затем процеженный бульон доводят до кипения, добавляют картошку, огурцы и обжаренные лук с морковью. После закипания добавляют куриное мясо, сердечки, печень, лавровый лист и соль. Если нужно, можно добавить огуречный рассол для кислинки.
При подаче рассольника его украшают рубленой зеленью и подают со сметаной. Для особенно изысканного вкуса можно добавить вяленые томаты, которые приятно разнообразят блюдо, сообщает источник.
