Приготовление плова в духовке — это отличный способ создать рассыпчатое и ароматное блюдо, не требуя постоянного внимания к плитке. Такой метод сохранит традиционные вкусы и значительно упростит процесс готовки. Вам предлагается проверенный рецепт, который украсит любой стол.
Почему стоит готовить плов в духовке?
- Отсутствие необходимости в постоянном контроле за рисом.
- Универсальное равномерное пропекание.
- Глубокий насыщенный вкус благодаря томлению.
- Подходит для большой компании — можно приготовить в одной большой форме.
Состав для 6-8 порций:
- Свинина (лопатка или шея) - 700 г
- Рис длиннозерный (лучше пропаренный) - 400 г
- Морковь - 3 шт. (средние)
- Лук репчатый - 3 шт. (средние)
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 80 мл
- Специи (зира, барбарис, куркума, молотый перец) - по вкусу
- Соль - 1,5-2 ч.л.
- Кипяток - около 700 мл
- Зира (кумин) - 1 ч.л. (для аромата)
Этапы приготовления:
1. Подготовка ингредиентов
- Свинину тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками размером около 3-4 см.
- Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок очистить от шелухи, оставив головку целой.
- Рис несколько раз промыть холодной водой до прозрачности.
2. Обжаривание мяса и овощей
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или казане.
- Обжарить свинину на сильном огне до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Добавить лук, продолжать обжаривать до прозрачности.
- Ввести морковь и готовить ещё 5 минут на среднем огне.
- Посолить и добавить специи (кроме зиры), хорошо перемешать.
3. Запекание и подача
- Переложить обжаренные ингредиенты в форму для запекания, покрыть промытым рисом без перемешивания.
- Залить кипятком так, чтобы он покрывал рис на 1,5-2 см, вставить целую головку чеснока и посыпать зирой.
- Закрыть форму плотной фольгой и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
- Снять фольгу и оставить в духовке ещё на 10-15 минут для формирования румяной корочки.
- Перед подачей аккуратно извлечь чеснок, перемешать плов снизу вверх и дать настояться под крышкой 10-15 минут. П подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Полезные советы
- Рекомендуется использовать пропаренный рис для обеспечения рассыпчатости.
- Традиционные специи: зира, барбарис, куркума принесли бы идеальный вкус.
- Можно заменить свинину бараниной или говядиной, увеличив время приготовления на 15-20 минут.
Приготовленный в духовке плов из свинины обладает нежным вкусом и ароматом, точно не оставит гостей равнодушными. Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кому необходимо создать большое количество пищи без излишних усилий. Приятного аппетита!
