Венгерская кухня восхищает разнообразием, и одним из её главных шедевров стал болгар-гуляш, который с течением времени обрел новые нотки благодаря добавлению некоторых ингредиентов. Изначально этот насыщенный суп готовился без помидоров и картофеля, но с их появлением блюдо стало еще более ароматным и вкусным.
От супа до основного блюда
Гуляш можно приготовить в разной консистенции: жидким — как суп, или густым — в качестве второго блюда. В обоих вариантах он удивляет своим вкусом, а чипетки придают блюду дополнительную сытность и объемность.
Для идеального гуляша рекомендуется использовать картофель с низким содержанием крахмала, так он останется целым во время готовки, а не превратится в кашу.
Ингредиенты для настоящего венгерского гуляша
Чтобы насладиться историческим вкусом венгерского блюда, потребуются следующие ингредиенты:
- 600 г говядины (голень или лопатка)
- 2 ст. л. топленого масла или свиного жира
- 2 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 1 небольшой корень пастернака
- 2 стебля сельдерея
- 2 средних помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 болгарских перца
- 3 средние картофелины
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. молотых семян тмина
- 500–600 мл горячей воды
- 100 мл красного полусладкого вина
- 1 лавровый лист
- острый красный перец по вкусу
- соль и молотый черный перец
Для чипеток понадобятся:
- 40 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- сметана и зелень для подачи
Поэтапный процесс приготовления
Следуя традициям, венгерский бограч-гуляш можно готовить на медленном огне, позволяя всем ингредиентам соединяться и насыщаться ароматами, создавая тем самым единую симфонию вкусов.
Это блюдо не только согревает в холодные дни, но и наполняет дом атмосферой уюта и гостеприимства. Гуляш станет настоящим украшением любого стола, а аппетитные чипетки добавят завершенность этому кулинарному шедевру.
