Заготовка, которая всегда занимает почетное место на нашем столе — это перец в томатном соусе. Этот рецепт идеально подходит для помощи в использовании не самых удачных помидоров, что делает его особенно актуальным в конце сезона. Главное, не забывать выбирать мясистый, спелый перец, лучше всего подходит красный. Если же имеется возможность воспользоваться урожаем с собственного участка, то будет вообще замечательно. В итоге получится невероятно вкусная и сытная закуска, которая приятно удивит всех.
Такой перец можно хранить как в прохладном месте, так и в условиях городской квартиры, что только добавляет удобства.
Ингредиенты для заготовки (примерно 1.5 л)
- 700 г красного сладкого перца (в очищенном виде)
- 1.3 кг помидоров
- 20 г чеснока (8-10 зубчиков, по вкусу)
- 13 г соли (примерно 2 ч.л. без горки, по вкусу)
- 50 г сахара
- 50 г подсолнечного масла
- 10-15 г уксуса 9%
- 5 горошин перца
Приготовление
Для начала, необходимо очистить перец от семян и нарезать его произвольно, при этом крупно не режьте, чтобы не увеличить время готовки. Помидоры тоже нужно подготовить: всего потребуется около 1.3 кг очищенных от ненужных частей. Измельчите их в блендере или с помощью мясорубки и вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15 минут на среднем огне.
После этого, помидоры следует протереть через сито, оставив только сок, который и будет основой для нашей заготовки. К полученному соку добавьте соль и сахар, подбирая пропорции по своему вкусу. Далее, влейте масло и добавьте нарезанный перец. Готовьте, доведя до кипения, а затем убавьте огонь и варите еще 15 минут, периодически помешивая.
Когда время истечет, добавьте чеснок и уксус. Горошины перца закладываются в конце; прокипятите массу еще 5 минут. Разлейте в стерилизованные банки, закатайте и укутайте до полного остывания. Полученная закуска порадует своим необычным кисло-сладким вкусом.
Желаем удачи в ваших кулинарных опытах и вкусных заготовок на зиму!
