По просьбе поклонников традиционной русской кухни предлагаем два уникальных рецепта Валаамских щей. Первый вариант подходит для тех, кто предпочитает готовить в духовке, а второй – для тех, кто хочет быстро и просто сварить насыщенный суп на плите.
Щи Валаамские с перловкой в духовке
Для приготовления вам понадобятся:
- Вода — 3 л
- Квашеная капуста — 400 г
- Капустный рассол — 200 мл
- Перловка — 80 г
- Сухие белые грибы — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сушеный корень петрушки — 20 г
- Укроп — 20 г
- Масло растительное — 30 мл
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль — по вкусу
Перловку лучше замочить в холодной воде на ночь, а затем тщательно промыть. Сухие лесные грибы также требуют предварительного замачивания: оставьте их в теплой воде на два часа, потом слейте и промойте.
Овощи необходимо очистить: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. В керамическом горшке разогрейте масло, добавьте лук и морковь, корень петрушки и грибы. Сверху выложите квашеную капусту с рассолом. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 120°C и томите еще 3 часа.
По истечении времени добавьте кипяток, перловку, соль и специи. После 40 минут в духовке при температуре 160°C, щи будут готовы. Подавайте их, приправив рубленым укропом.
Упрощенный рецепт щей на плите
Для этого варианта понадобятся:
- Вода — 2 л
- Квашеная капуста — 400 г
- Сухие белые грибы — 50 г
- Сушеные белые коренья — 20 г
- Укроп и зелёный лук — по 20 г
- Лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль — по вкусу
Для начала грибы следует замочить, как и в первом рецепте. Затем в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте коренья, грибы и квашеную капусту. Варите суп около 40 минут, после чего добавьте оставшиеся специи и доведите до кипения.
Подача с рубленым укропом и зелёным луком придаст щам особую яркость и вкус. Наслаждайтесь вкусом и теплом традиционной русской кухни!
