Представляем вкусный рецепт заготовки на зиму, который стал настоящим изюминкой на столе. Это лечо, которое уже много лет готовит одна мама, пользуется неугасимым спросом и улетучивается за считанные месяцы. Это блюдо не только аппетитное, но и прекрасно дополнит праздничный стол или станет замечательным гарниром для вторых блюд.
Вместо того, чтобы оставлять часть урожая без дела, стоит рассмотреть возможность приготовления лечо. Это венгерское блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира.
Ингредиенты для 5 баночек по 750 мл
- 3 килограмма болгарского перца (особенно вкусным получится, если стенки толстые);
- 0,5 литра томатного соуса (по желанию заменить на домашнюю томатную пасту);
- 1 стакан воды (вместо нее подойдет и стакан томатного сока);
- 1 столовая ложка с горкой соли;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 0,5 стакана уксуса.
Чтобы начать, нужно тщательно помыть перец. Затем убрать семена и нарезать его на небольшие кусочки. Хотя многие предпочитают использовать и сердцевину, этот рецепт обходится без нее. Размер нарезки можно варьировать по своему вкусу.
Отдельно нужно упомянуть о томатном соусе: вместо покупного многие делают его сами, готовя томатную пасту и сок из свежих помидоров. Буквально можно пробить помидоры блендером и протереть через сито, а затем варить до нужной консистенции. Если у вас нет времени, можно использовать и готовые продукты.
Процесс приготовления
Сначала бланшируем нарезанный перец около 2-3 минут. После этого смешиваем его с остальными ингредиентами, исключая уксус, и ставим на медленный огонь. Всё зависит от ваших предпочтений: варить лечо стоит примерно 20-25 минут, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите видеть перец. Если вы хотите избежать превращения в пюре, лучше остановиться на 20 минутах и после проверить на мягкость.
Не забудьте добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Затем закатываем лечо в подготовленные банки, остужаем и ставим в темное прохладное место. Лучше держать подальше уже отведанных банок, ведь это лакомство так быстро исчезает!
