Эта уникальная приправа, идеально подходящая для мясных блюд и закусок, легко готовится из груш, но также можно использовать кислые яблоки или их комбинацию с айвой. Добавление клюквенного сока вместо части уксуса и немного свежего имбирного порошка придаст чатни особый шарм.
Ингредиенты
- 5 груш
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан красного винного уксуса
- 330 г меда
- 4 гвоздики
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 ст. ложка арахисового масла
- Щепотка морской соли
- Молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Лук нарезать тонкими перьями, а чеснок — дольками. В сковороде разогреть арахисовое масло и обжарить лук с чесноком на небольшом огне до золотистого цвета в течение 15–20 минут.С лимона аккуратно снять цедру и нарезать её на маленькие пластинки. В сотейнике смешать уксус и мед, добавить цедру, гвоздику и щепотку соли. Довести до кипения и готовить на минимальном огне в течение 10 минут.Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми дольками и уложить в жаропрочную форму, сбрызнув лимонным соком. Добавить обжаренные лук и чеснок, веточку розмарина, приправить молотым перцем.Залить содержимое формы кипящей смесью из сотейника и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Важно, чтобы в форме осталось не более 1 стакана густого сиропа. После этого разлить горячее чатни по банкам, дать остыть и убрать в холодильник на 24–48 часов. Подавайте закуску холодной.Чатни станет отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам. Чтобы обсудить рецепты или поделиться впечатлениями, не стесняйтесь оставлять комментарии!
