Настоящее итальянское лакомство, которое завораживает своим ароматом и текстурой – это фокачча на закваске. Этот хлеб с невероятным вкусом легко приготовить, и он станет настоящим украшением любого стола. Рассмотрим, как создать идеальную фокаччу всего за несколько простых шагов.
Ингредиенты для теста
Чтобы приготовить фокаччу на закваске, понадобятся следующие компоненты:
- 300 г муки
- 170 г теплой воды
- 1/2 ч.л. соли
- 20 мл оливкового масла
- 60 г закваски для хлеба
Ингредиенты для завершающего этапа
Для того чтобы фокачча обрела неповторимый вкус и аромат, потребуется:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. крупной морской соли
- Несколько веточек розмарина
Приготовление фокаччи
Перед началом процесса, если закваска была в холодильнике более суток, ее следует достать и подкармливать не меньше, чем за 12 часов до работы. Это необходимо для того, чтобы тесто хорошо поднялось.
Сначала смешайте все ингредиенты теста, замешивая до получения однородной и эластичной массы. Затем сформируйте шар и переложите его в миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на час, пока объем не удвоится.
После этого аккуратно переложите тесто на стол, обомните его и растяните руками в прямоугольник, размером немного меньше противня. Переложите тесто в подготовленный противень, накройте пленкой или полотенцем и оставьте подниматься еще на один час.
Теперь смешайте оливковое масло с водой до получения эмульсии и равномерно смажьте поверхность фокаччи. Обильно посыпьте солью, добавьте розмарин и придайте текстуру, сделав пальцами углубления по всей поверхности теста.
Нагрейте духовку до 220 градусов и поместите противень на 20 минут. Как только фокачча готова, дайте ей немного остыть, нарежьте на прямоугольники и подавайте к столу. Это великолепное изделие лучше всего подавать сразу, но оставшиеся кусочки можно обжарить на сковороде для получения хрустящих тостов.
Приятного аппетита!
