В осеннем меню «Кофемании» появился сэндвич с мортаделлой и грюйером за 1 200. Его готовят на японском молочном хлебе хоккайдо, добавляя трюфельный майонез и чёрный перец. В описанной оценке этот вариант стал самым удачным среди блюд с мортаделлой. Хлеб хоккайдо делают с использованием заваренной муки: её смешивают с молоком или водой до густой консистенции. Благодаря этому мякиш получается мягким и влажным, а сам хлеб дольше не черствеет. В сэндвиче хлеб дополняют трюфельный майонез, тёртый грюйер и чёрный перец. Мортаделлу укладывают между ломтями волнами. В составе нет привычных для подобных сочетаний песто, страчателлы или фисташковой крошки: акцент сделан на колбасе, сыре и хлебе.
