Штрудель — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, где главное — тонкое вытяжное тесто и хрустящая корочка. Приготовить такой шедевр дома не только возможно, но и весьма просто, если знать несколько хитростей.
Совершенное тесто
Чтобы добиться идеального теста, потребуется: 100 г воды, 200 г муки, 25 мл растительного масла и 5 г соли. На первом этапе ингредиенты просто смешиваются. Не стоит переживать, если тесто будет липким — это нормально!
После десяти минут замешивания его следует смазать растительным маслом и оставить под пленкой на 40 минут. Такой отдых сделает его мягче и легче в растягивании.
Яблочная начинка: вкус на первом месте
Для начинки понадобится 500 г яблок, которые надо очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее смешиваются с 50 г коричневого сахара (если нет — можно использовать обычный), 40 г изюма, 40 г орехов (по желанию), 40 г сдобных сухарей, 1 ч. л. лимонной цедры и 0.5 пакетика ванилина. Дополнительно можно добавить чуть корицы для аромата.
Сборка и выпечка
С готовым тестом работать просто: его можно разделить на три части, из которых одна используется для рулета, а остальные можно заморозить. Рабочую поверхность нужно смазать маслом, затем тесто аккуратно растягивается до состояния тонкого прямоугольника.
После этого его нужно смазать растопленным сливочным маслом (примерно 30 г), выложить начинку, свернуть в рулет и подогнуть края внутрь. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и не забываем снова смазать маслом сверху.
Выпекаем при температуре 180°C на протяжении 25-30 минут. Как только штрудель приобретет золотистый оттенок, его следует достать из духовки и посыпать сахарной пудрой для дополнительной сладости. Получается идеальный десерт с хрустящими краями и сочной начинкой, который прекрасно сочетается с взбитыми сливками или просто так.
