Выбор свежей рыбы — это искусство, которому можно научиться. Процесс может показаться сложным, но с правильными знаниями и рекомендациями, даже самый неопытный покупатель сможет найти качественный продукт. Рассмотрим основные советы, которые помогут выбрать действительно свежую рыбу, используя опыт профессиональных поваров, пишет Дзен-канал "TАMAKI".
Где купить
Наиболее надежным местом для покупки свежей рыбы остаются рыбные рынки или специализированные магазины, где товар быстро продается и соблюдаются необходимые условия хранения. В случае, если выбор падает на супермаркет, обратите внимание на следующие детали:
- наличие холодильных витрин, где температура не превышает +2 °C;
- основной элемент — свежий лед под рыбой;
- прозрачная упаковка, демонстрирующая дату фасовки (если представлена).
Признаки свежей рыбы
Свежая рыба обладает рядом характерных признаков, на которые стоит обратить внимание.
- Жабры: Они должны быть ярко-бордовыми и свежими. Темные или слизистые жабры — сигнал о том, что рыба начинает портиться.
- Внешний вид: Тушка должна быть аккуратной, с блестящей кожей и упругой текстурой, без липкости и налета.
- Глаза: Прозрачные и блестящие глаза — признак свежести. Помутневшие или запавшие глаза говорят о том, что рыба не первой свежести.
- Чешуя: При проведении рукой, она должна быть гладкой и прочно держаться на теле рыбы.
Упаковка и температура хранения
Обратите внимание на вакуумную упаковку: она должна быть без жидкости и плотно запаяна. Если выбрали замороженную рыбу, также имейте в виду:
- Температура хранения замороженной рыбы должна быть от -14 °C до -18 °C;
- Охлажденная рыба должна храниться при температуре от +2 °C до +6 °C.
Если рыбный продукт выставлен при комнатной температуре, то это уже может быть поводом для беспокойства. Выбор свежей рыбы — это ключ к безопасному и вкусному ужину.
