Для любителей сладких угощений, уставших от традиционной шарлотки, представляется отличная альтернатива – яблочный пирог, известный как "Цветаевский". Это восхитительное лакомство покорит даже самых взыскательных гурманов своей нежной текстурой и ярким вкусом.
Что такое "Цветаевский" пирог?
Название этого пирога вызывает много вопросов. Связано ли оно с поэтессой Мариной Цветаевой? Вряд ли, ведь опыт кулинарии мог быть ей не свойственен. Возможно, данный пирог был назван в честь "маэстро", как это делалось в известных фильмах, и стал символом искусного кулинарного мастерства.
Но не стоит углубляться в философию названия, важно другое: этот пирог действительно удивляет. Приготовление может занять больше времени, чем создание классической шарлотки, но конечный результат того стоит.
Секреты идеального пирога
- Запомните: основа на сметане! Используйте натуральную сметану с содержанием жира не менее 20%. Это придаёт пирогу тот самый творожный привкус, который не сможет обеспечить ничего иное.
- Откажитесь от корицы! Замените её на ванильный сахар или ванилин. Пирог изначально хорош без дополнительных ароматизаторов, которые могут затмить естественный яблочный вкус.
Ингредиенты и приготовление
Для теста нужно:
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 30 г сахара
- 100 г сливочного масла (82,5%)
- 100 мл 20% сметаны
Крем и яблоки:
- 500 г очищенных яблок
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 200 мл сметаны
- Лимонная кислота (по вкусу)
Тесто легко приготовить в блендере, где замороженное масло смешивается с мукой, разрыхлителем и сахаром, а затем добавляется сметана. В результате получается однородная масса, готовая к использованию. Пирог можно выпекать в разъёмной форме диаметром 24-26 см.
Недолго готовятся и яблоки: их нарезают тонкими дольками и посыпают лимонной кислотой, чтобы они сохраняли свою кислинку и свежесть. Крем готовится путём взбивания яиц с сахаром и добавления муки, крахмала и сметаны, чтобы получить консистенцию, напоминающую жидкую сметану.
Слои из теста, яблок и крема чередуются в форме, а затем пирог выпекается около 50 минут при температуре 200 градусов. После запекания важно дать десерту остыть и настояться, прежде чем наслаждаться этим восхитительным лакомством.
